Intervista a Walter Cirillo

Walter Cirillo, classe ‘81, nato ad Avellino, ma con puro sangue cilentano. I suoi genitori sono originari di questa meravigliosa terra e sin dall’infanzia lui se n’è innamorato perdutamente. “Mio padre e mia madre sono sempre ritornati nel luogo di origine”, ha raccontato. Legato fortemente al borgo di Perito, che è il suo paese dell’anima e della sua produzione di miele e olio.

Il Cilento è stupendo ed è ancora conservato bene. I paesaggi vari sono il suo punto di forza. Ciò che apprezzo meno è il senso di solitudine che si avverte in alcuni periodi dell’anno ma posso dire, tuttavia, che ciò non mi disturba.

In primis mi sta a cuore il borgo di Perito. Poi amo particolarmente Ascea Marina dove mare e spiaggia dominano il paesaggio. È il posto giusto dove fare delle nuotate spettacolari facendo snorkeling.

In Cilento ci sono diversi paesaggi che possono essere ammirati grazie ad itinerari entusiasmanti sia da un punto di vista naturalistico, sia da un punto di vista storico. Consiglio vivamente di visitare Velia e di seguire il percorso che porta all’attraversamento della Porta rosa e poi fino alla scoperta dei templi di Paestum. Sono luoghi che invogliano a conoscere un popolo affascinante come quello dei Greci, che hanno colonizzato il Cilento centinaia di anni fa.

In merito alle aree interne credo che il turismo gastronomico possa contribuire al loro sviluppo ma allo stesso tempo alla loro conservazione.

Parlo tanto del mio Cilento e cerco di invogliare a visitarlo grazie ai miei racconti.

Credo che le tecnologie attuali possano, sicuramente, essere un valido supporto per lo sviluppo dell’agricoltura e per la valorizzazione del nostro patrimonio ambientale.

Sicuramente il formaggio caprino che può essere stagionato primo sale o fresco. Aggiungerei anche del buon olio di oliva.

La ricetta più tipica che mi viene in mente è quella delle “mulugnane mbuttunate” (melenzane ripiene). Si tratta di un piatto tipico del Cilento.

Cilento è la soluzione.

Sicuramente la primula, simbolo del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni.

La mia giornata tipo inizia con una colazione a base del miele. In quel momento non vedo già l’ora di raggiungere le mie api e i miei olivi. C’è sempre tanto da fare.

Per me rappresenta la base del mangiar sano.

Le migliori feste cilentane sono le sagre.

Quella che amo di più è la Festa nel Bosco, si tiene ogni anno nel mese di agosto nel borgo di Perito.

Oserei fare riferimento ad Angelo Vassallo, un sindaco che ha pagato con la vita il suo legame con il Cilento.

Più che un segreto, io lo definirei un modo di vivere. Si tratta di viver in maniera leggera mangiando del cibo sano, fare attività all’aperto in ambienti salubri. Inoltre direi che una componente importante è giocata anche dal poter svolgere un lavoro che ci appassioni.

Il mio sogno è sviluppare la mia azienda mettendone in evidenza tutte le sue potenzialità. Rimpiango di non aver iniziato prima questa attività.

Sono appagato quando torno a casa dopo una giornata di lavoro. Mi arrabbio quando noto che ci sono persone che svolgono la mia stessa attività lavorativa ma non rispettano l’ambiente.

Il tempo che passa.

La mia più grande vittoria è quella di aver lasciato un lavoro stabile per inseguire la mia passione.

I miei eroi sono le persone che svolgono il loro lavoro in modo corretto e rispettoso per l’ambiente.

“Chi ha tempo, non perda tempo”.